Caldinho de Feijão

Estudos dizem que o Caldinho de Feijão vem da senzala, eles aproveitavam as sobras dos alimentos desprezados pelos senhores da casa-grande. Outros crêem que sua origem tem a ver com receitas portuguesas, das regiões da Estremaduram di Alto Douro e Trás-os-Montes, e ainda há o grupo que afirma que é um prato inspirado em outro prato europeu, como o cassoulet francês...

Enquanto não se chega a uma conclusão sobre a sua origem, o máximo que podemos fazer é ir apreciando o seu sabor não é ?

Ingredientes:

150g bacon

300g calabresa

500g linguiça colonial

5uni cebola

300g molho de tomate

1kg de feijão preto

15uni alho

15ml Azeite 

Cheiro verde QB

Sal QB

Pimenta QB

Louro QB

Couve QB

Modo de preparo

Coloque o feijão para cozinhar por cerca de 40min. Aqueça azeite em uma panela acrescente o bacon, calabresa, linguiça, alho e a cebola refoque bem todos os ingredientes e reserve. Retire o feijão do fogo e vá passando de poco a poco em uma peneira para tirar somente todo o caldo, com ajuda de uma colher ou com as próprias mãos vá esmagando o feijão. A casca do feijão não se utiliza. Em uma panela coloco todo o caldo, e o refogado. misture bem, acrescente o cheiro verde, ajuste o tempero e deixe ferver por mais 1hora. Sirva com arroz branco, couve e torresmo!