Feijão Cowboy

Bom... certo dia estava eu assistindo um filme de Cowboy cujo nome não lembro... então em uma cena do filme eles começaram a comer, não sei dizer bem certo oque é mais era tipo um caldo com carnes etc... e então fiquei com muita vontade de comer aquela comida, mais chegou a me dar agua na boca de ver eles comendo aquilo. Foi então que tentei fazer a receita e acabou dando certo... não sei dizer si oque eles comiam era o tal do feijão Cowboy mais que ficou muito parecido e bom ficou! hehehe

Ingredientes:                                                 

150g linguiça colonial                                              

150g calabresa                                                       

4 uni tomates                                                          

3 uni cebolas                                                          

7 uni alho                                                               

meio kg carne moída                                              

500g feijão carioquinha                                         

340g molho de tomate

QB óleo

QB sal

1 colher (chá) de chili pimenta                            

1 colher (chá) orégano

1 colher (chá) páprica

QB pimenta 

Modo de Preparo:   

Coloque o feijão pra cozinhar 30 á 40 min até que tenha               

amolecido, reserve. Em uma frigideira grande ou média 

coloque o azeite, cebola o alho para dourar e acrescente

a carne e as linguiças. quando tiver tudo bem refogado

acrescente o tomate o molho de tomate e os temperos.

deixe refogar por uns 15 min acerte o sal, e acrescente o

feijão sem muito caldo. Misture bem e só servir.

Obs: pode ser servido com arroz, salada verde, e pão.

Mexidão Mineiro

Os mexidos de feijão são famosos no Sul, no Nordeste e nas minhas Minas Gerais. São três pratos: Feijão Mexido, Baião de Dois e Mexido Mineiro,A base de todos eles é o feijão, o grão mais apreciado e comum no Brasil, mas que hoje é um produto caro, cada vez mais caro, mas mesmo assim ainda muito popular. A receita gaúcha não leva arroz, mas a gente encontra esse cereal no prato mineiro e no nordestino. Todos levam algum tipo de carne e nas receitas gaúcha e mineira se inclui também o ovo. São pratos tidos pelos historiadores e antropólogos como "comidas sociais". Era uma comida do interior, feita nas fazendas assoladas pela seca e misturava arroz, feijão. Os dois ingredientes são muito comuns em áreas rurais do Nordeste.  É um prato feito principalmente à noite, para o que sobrou do feijão feito de dia. No início era acrescido apenas carne seca. Hoje as receitas trazem queijo coalho, manteiga da terra ou nata. O prato ganhou notoriedade no Brasil inteiro dez anos mais tarde, quando Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira lançaram a  música com o nome dele. Esse tipo de receita evidencia o cotidiano e lógico da economia doméstica em tempos difíceis.
Assim surgiu o mexido mineiro, por exemplo. Nas fazendas, nas casas mais humildes do interior, em Minas Gerais, quando o cinto aperta, aproveitava-se tudo dos alimentos, inclusive das sobras. Isso originou esse prato maravilhoso, um dos meus preferidos e muito saboroso, que é o mexido mineiro, hoje estrela de cardápio em todo restaurante de comida mineira que se preze.
O mexido é uma mistura de tudo que sobrou. Antigamente era comido como café da manhã e depois passou a ser servido como jantar, aproveitando as sobras do almoço.

Ingredientes:

QB carne seca

QB arroz

QB feijão

QB couve

QB farinha de milho

QB frango

1 uni cebola

4 uni ovos

50g manteiga

QB salsinha, cebolinha

QB sal

QB pimenta                    

                    

Modo de preparo:

Coloque em uma frigideira o frango a manteiga e a cebola frite bem.

Coloque os ovos, quando começar a fritar mexa. Acrescente a carne seca, o feijão sem o caldo, arroz, e um poco de couve e a farinha mexa bem.

Finalize com a salsinha, cebolinha, sal e pimenta.

O mexidão deve ser servido no centro do prato com um ovo frito em cima.

Obs: Pode-se acompanhar o mexidão também com uma banana à milanesa, e torresmo.

          Na receita pode trocar o frango por lombo de porco já pré-preparado.

                                     

               

                                                              

Caldinho de Feijão

Estudos dizem que o Caldinho de Feijão vem da senzala, eles aproveitavam as sobras dos alimentos desprezados pelos senhores da casa-grande. Outros crêem que sua origem tem a ver com receitas portuguesas, das regiões da Estremaduram di Alto Douro e Trás-os-Montes, e ainda há o grupo que afirma que é um prato inspirado em outro prato europeu, como o cassoulet francês...

Enquanto não se chega a uma conclusão sobre a sua origem, o máximo que podemos fazer é ir apreciando o seu sabor não é ?

Ingredientes:

150g bacon

300g calabresa

500g linguiça colonial

5uni cebola

300g molho de tomate

1kg de feijão preto

15uni alho

15ml Azeite 

Cheiro verde QB

Sal QB

Pimenta QB

Louro QB

Couve QB

Modo de preparo

Coloque o feijão para cozinhar por cerca de 40min. Aqueça azeite em uma panela acrescente o bacon, calabresa, linguiça, alho e a cebola refoque bem todos os ingredientes e reserve. Retire o feijão do fogo e vá passando de poco a poco em uma peneira para tirar somente todo o caldo, com ajuda de uma colher ou com as próprias mãos vá esmagando o feijão. A casca do feijão não se utiliza. Em uma panela coloco todo o caldo, e o refogado. misture bem, acrescente o cheiro verde, ajuste o tempero e deixe ferver por mais 1hora. Sirva com arroz branco, couve e torresmo!

Lasanha de Panqueca

Ingredientes massa:

1 xícara (chá) leite
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher(chá) fermento em pó químico
1 xícara de queijo parmesão ralado para polvilhar
Óleo para untar



Molho e Recheio: 

3 colheres(sopa) óleo
400g carne moída
3 xícaras molho de tomate já pronto
2 xícaras (chá) queijo mussarela
1 xícara (chá) presunto picado
Sal
Pimenta





Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma frigideira   antiaderente untada com óleo em fogo médio frite a massa da panqueca por porções. Reserve. Para o recheio, em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne moída com temperos até dourar. Misture o molho de tomate e cozinhe por cerca de 5 min. Reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de panqueca de molho de carne, de queijo, presunto, terminando em massa e molho. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido por cerca de 10 min. Sirva em seguida.


Obs: acrescentei ao molho cebola, tomate. Deixei reduzir bem o molho e coloquei uma colherzinha de açúcar para tirar a acidez. Ao intercalar as camada coloquei uma camada só de creme de leite (1 caixinha)  no meio entre o molho e a massa.

Pavê choCOOKIE!

Ingredientes:

1 lata leite condensando
2 xícaras de leite
2 gemas
1 colher (chá) essência de baunilha
3 colheres (sopa) amido de milho
2 pacotes biscoito tipo cookies sabor chocolate
160g de chocolate ao leite picado
1 lata creme de leite
Raspas de chocolate para decorar






Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas, as essência, de baunilha e o amido até obter um creme homogêneo. Despeje em uma panela ao fogo baixo mexendo até engrossar levemente. Em um refratário médio intercale camadas de biscoitos e de creme, terminando em creme. Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Espalhe sobre o doce e leve a geladeira por 2 horas. Decore com raspas de chocolate e sirva a seguir.!

Felipe leite é formado em gastronomia pela universidade Anhembi Morumbi. Estagiou no Buttina com a Chef Filomena Chiarella, estagiou tambem no Julia Cocina desde 2004 com a Chef Paola Carosella, e depois de ser subchef do Chef Valter Roza, assumiu a cozinha em setembro de 2006.

 
Ingredientes:

3 flores de brócolis
3 ervilhas-tortas
3 vagens
2 abobrinhas
2 cenouras
15g alho poró em julienne
20ml azeite oliva extra virgem
4 batatas bolinhas com casca já cozinha cortadas ao meio
1 filé de peixe fresco branco limpo sem espinha
1 ramo de tomilho
sal pimenta-do-reino a gosto

1. lave os legumes e reserve separadamente. Leve ao fogo uma panela grande com água e 1 colher(sopa) de sal e deixe ferver. Coloque gelo e água num pote grande.

2. Jogue os legumes verdes separadamente na panela com água fervente. Quando estiverem com uma cor viva e um pouco macios, retire e jogue no pote com gelo. Reserve faça o mesmo com a cenoura.

3. Numa frigideira aquecida coloque o azeite e as batatas com a face para baixo.Assim que dourar junte o alho poró, os demais legumes, o sal e a pimenta. Salteie os legumes e retire do fogo. Reserve.

4. Em outra frigideira, doure o peixe no azeite dos 2 lados(já temperado com sal,pimenta e o tomilho). Se necessário termine o cozimento no forno. Disponha os legumes no centro do prato e coloque o peixe sobre eles.

Obs: não coloquei todos os legumes. e em questão de quantidade fiz com o tanto que achei melhor. mais mesmo assim ficou ótimo!

 

Tomate recheado com creme picante de batata e manjericão


ingredientes:


1 batata média descascada e picada
1/2 pimenta-de-cheiro picada
1 xícara(chá) de leite integral
8 tomates pequenos
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto

1. Coloque em uma panela a batata, pimenta, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo de vez em quando, por 20 min,ou até as  batatas ficar bem macia e absorver o leite. Retire do fogo, amasse com um garfo, acerte o sal e reserve.


2. Lave os tomates, faça uma tampa na parte superior e elimine as sementes. Distribua dentro as folhas de manjericão e recheie com as batatas. Decore com segurelha e sirva com rúcula.

obs: troquei o manjericão por salsinha e cebolinha bem picadinha(pois não gosto de manjericão), fiz com 2 tomates porque achei que não tinha necessidade de fazer com 8, ao invés de decora com segurelha( não achei) coloquei a tampinho do tomate, e servi não só com rúcula mais também com alface-roxa e agrião. Ficou muito bom!